Cocina, barra y estaciones
Qué sale en cada estación, la pantalla de cocina, tiempos y cancelaciones.
Cada platillo que se manda desde la caja o el comandero se vuelve una comanda. La comanda va a su estación: la cocina, la barra o ninguna. Ahí la ven en una tableta (la pantalla de cocina) o les sale impresa, con la mesa, los platillos, las opciones y las notas.
Elige a qué estación va cada cosa
En el panel, entra a Productos, después a Categorías. Abajo está Estaciones: elige para cada categoría si su comanda sale a la cocina, a la barra o a ninguna (lo que se toma del refrigerador, como un refresco embotellado). Toca Guardar estaciones.
Si un producto va a otra estación que el resto de su categoría (un postre que arma la barra, por ejemplo), cámbialo sólo para él en su ficha de producto.
Cuando una mesa pide platillos y bebidas, se arman dos comandas: la cocina sólo ve la comida y la barra sólo las bebidas.
Tiempos: entradas, fuertes y postres
Para que todo no salga junto, prende los tiempos en Ajustes, en Cocina y mesas:
- Marca Mandar la comida por tiempos.
- Revisa los nombres de cada tiempo. Vienen Entradas, Fuertes y Postres; puedes cambiarlos o usar un cuarto. Vacío, no se usa.
- Abajo, elige en qué tiempo sale cada categoría. El mesero lo cambia platillo por platillo si la mesa lo pide distinto.
- Toca Guardar.
Con tiempos, Mandar a cocina manda el primer tiempo. Lo demás llega a la cocina en espera y se prepara cuando el mesero toca Marchar. Apagado, todo sale junto.
La pantalla de cocina
Es una tableta en la pared de la cocina (o de la barra) con lo que hay que preparar. Ábrela desde la caja con el botón Cocina, o desde el comandero en Más, Pantalla de cocina. Arriba eliges qué estación ve esa tableta: Cocina, Barra o Todas. La tableta lo recuerda.
Cada tarjeta dice la mesa (o el nombre del pedido), cuántos minutos lleva esperando, el tiempo y los platillos con sus opciones. Las notas salen resaltadas. Además:
- Lo que el mesero acaba de marchar sale con un borde ámbar y ¡MARCHAR FUERTES! arriba, para empezarlo ya.
- Lo que está en espera sale al final, punteado y atenuado: sirve para saber qué viene.
- Si una comanda lleva 15 minutos o más, se marca ATRASADA en rojo.
- Los pedidos de Rappi, Uber Eats o DiDi Food llevan su etiqueta de color, para empacarlos y dárselos al repartidor correcto.
Cuando un platillo está listo, toca Lista. Si la orden tiene número (para llevar, pedido en línea, plataforma), pasa a la pantalla de orden lista y abajo aparece en Listas hace poco; tócala cuando la entreguen.
La pantalla se pone al día sola cada pocos segundos. Si se va el internet, lo dice arriba y enseña lo último que llegó.
Cancelar algo que ya está en cocina
Quitar un platillo que ya se mandó es la fuga más común: la cuenta baja y el platillo sale igual. Por eso, cuando el mesero o el cajero toca − en algo que ya está en cocina:
- Se abre Cancelar con el platillo. Hay que elegir un motivo (Ya no lo quiso, Se pidió de más, Se tardó mucho, Se equivocó el mesero) o escribir otro.
- Al tocar Cancelar uno, si quien atiende no tiene permiso para cancelar, la caja pide el PIN de alguien que sí lo tenga, como el encargado.
- A la estación le llega una tarjeta roja CANCELADO · NO PREPARAR, que se queda arriba hasta que alguien toque Enterado.
Cada cancelación queda en la bitácora con quién la pidió, quién la autorizó y el motivo. Quién puede cancelar sin pedir permiso se decide en Tu equipo, sus permisos y su PIN.
